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CONFECCIÓN:
Para que esta carne resulte sabrosa y jugosa, se debe pedir al
carnicero que por lo menos tenga 8 días de cámara. Si cuando se
tiene en la nevera se toma la precaución de envolverla en un papel
transparente, el día que se vaya a cocinar, conviene sacarla para
que esté a temperatura ambiente por lo menos un par de horas antes.
Calentar la parrilla o plancha a 180ºC, frotar el chuletón con
aceite y asarlo durante .6 minutos por una cara, después darle
la vuelta y asarlo 3 minutos más. Al tiempo de servirlo colocarlo
en una piedra que esté bien caliente, y sazonarlo con abundante
sal gorda. Aparte batimos la nata con la pimienta molida, cuando
esté espesa agregamos sal y el zumo de limón. Colocamos las patatas
asadas acompañadas de la crema junto al chuletón.
CONSEJO:
Para trinchar cualquier carne asada, nunca debe utilizarse un
cuchillo de sierra, los adecuados son los de acero, largos y muy
afilados.
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