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CONFECCIÓN:
Adobar el cochinillo con orégano y un ajo picado y salar,
asi durante 24 h. o la noche anterior a la preparación.
Los sesos cubiertos con una hoja de laurel, introducirlo en la
parrilla del horno a 200º durante 2 horas una hora por cada
lado, empezando con la piel hacia abajo. En la parte de abajo
del horno colocar una bandeja con un poco de agua para recoger
la grasa que luego nos servirá como salsa.
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