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CONFECCIÓN:
Poner en una cazuela de barro plana un cuarto de lechazo de RAZA
CHURRA, con las costillas hacia arriba, echando en la misma una
cucharada de manteca, un poco de agua y sal.
Se mete en horno a fuego lento durante una hora. Pasado dicho
tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto
de la manteca por encima, se le sazona y se le añade un
poco de agua con limón. Se vuelve a meter en el horno durante
aproximádamente treinta minutos a fuego fuerte para que
se dore, quedando listo para servir.
CONSEJO:
Para su degustación se acompañará con ensalada
de lechuga y con vino de la Ribera del Duero.
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