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Paletilla
Guisada Castilla Vieja
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INGREDIENTES:
CINCO PERSONAS
1 Paletilla de Cordero aprox. 1,1 Kg.
2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, un vaso de vino blanco,
1/8 litro de aceite , 1/2 kg. patatas, 8 champiñones, 2
cucharadas de guisantes, 4 pimientos rojos, una cucharada de pimentón,
una hoja de laurel, sal y pimienta.
Medio litro de caldo de carne y 1/4 de Kg. de tomate frito.
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CONFECCIÓN:
Se corta la paletilla en pequeños trozos, se calienta el
aceite en una cazuela y se le va añadiendo cebolla, zanahoria
el pimiento verde y el laurel. Se le deja que se rehogue 5 minutos
y se le añade la paletilla. Una vez todo esté bien
reahogado se le añaden el vino blanco, las patatas trinchadas,
los champiñones fileteados y los pimientos a tiras, así
como los guisantes ,las sal, la pimienta y el pimentón,
el medio litro de caldo y el tomate. Se deja hervir de 3/4 de
hora a una hora en fuego lento, removiendo de vez en cuando para
que la patata se deshaga y la salsa quede más bien espesa.
CONSEJO:
Para su degustación se acompañará de vino
de Ribera.
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