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INGREDIENTES:
SEIS PERSONAS
1 Pierna de Cordero, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde,
2 dientes de ajo, perejil, 2 pimientos rojos, 3 patatas, champiñones,
tomate frito, 1 decilitro de aceite, 1/2 litro de vino blanco,
sal y pimienta.
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CONFECCIÓN:
Se prepara en una cazuela un fondo con la cebolla picada y la
zanahoria y el pimiento verde troceado. Se sofríe y se
le añade la pierna partida en ocho trozos. Se rehoga
bien y se le añade vino blanco, el majado y el ajo y
perejil, sal y pimienta al gusto, el tomate y un poco de caldo
de carne.
Se le deja hervir de 10 a 15 minutos y se le añaden los
pimientos rojos en tiras, el champiñón laminado,
las patatas troceadas y se le deja hervir durante tres cuartos
de hora o más, siempre a fuego lento.
CONSEJO:
Para su degustación se acompañará de vino
de Ribera.
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