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CONFECCIÓN:
Atar el Centro de lomo fuertemente con un bramante que no sea
de plástico. Calentar el horno fuerte durante 10 minutos, con
la placa dentro. Después agregar la carne bien salpimentada por
todos los lados y el aceite y dejar dorar durante 6 minutos Luego
se baja la temperatura del horno a 190ºC y se deja asar durante
40 minutos. Al acabar apagamos el horno y dejamos reposar la carne
dentro durante 20 minutos. Filetear muy fino y acompañar con ensalada.
Poner la placa del horno encima del fuego, agregar el vino y dejar
cocer durante 6 minutos. Pasar la salsa por un colador y servir
en salsera aparte.
CONSEJO:
Este es un plato muy nutritivo por lo que, por sí solo, constituye
una auténtica comida. Puede acompañarse con ensalada verde, tomate,
cebolla, pimiento, etc.
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